Stupperche

Stupperche, Stupperchl, Stupprle

 

Zutaten für 2 Personen:

700 g gekochte Kartoffeln

Ein Ei

50 g Grieß oder Mehl

50 g Stärkemehl

Etwas Muskat

Eine Prise Salz

100 g Bauchspeck

Eine Zwiebel

 

1. Die gekochten Kartoffeln heiß stampfen, es gehen auch die Kartoffeln vom Vortag

2. Ei, Stärkemehl, Grieß/Mehl und Salz zu den gestapften Kartoffel geben mit geriebenen Muskat verfeinern und alles miteinander verkneten

3. Den Bauchspeck in Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben und glasig werden lassen

4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden

5. Den Teig als Rolle (ca. 4 cm stark) auf einer Unterlage formen und in 3 cm breite Scheiben schneiden

6. Die Scheiben nun zu den ausgelassenen Bauchspeck geben und von allen Seiten bei geringer Hitze leicht braten

7. Zum Schluss die Zwiebeln noch dazugeben und goldbraun rösten

8. Alles schön auf den Tellern anrichten und schmecken lassen.

 

Guten Appetit!

 

Noch ein Tipp von uns. Selbstgemachtes Sauerkraut schmeckt sehr gut dazu.